餐馆老板是一对来自温州的夫妻，黄先生虽是南方人，但天生的北方人性格，直率、豪爽。夫妻二人的早餐店从6点开始，开张虽然只有几个月，但是名声传播得很广，连居住在法国外省的中国人、特别是温州人都慕名而来、还有附近的法国人也不亦乐乎地到这里品尝温州风味的早点！
新亮杰每周提供七天早餐，此外除了周五中午休息外，中午还提供川菜，给喜爱川菜的人们提供另一种口味。
开早餐店对于黄先生来说其实是子承父业，刚开始经营早餐店时是8点开始营业，因为早上前来吃早餐的客人很多都是急于工作的上班族，时间非常紧张，看到客人着急的等待，黄先生也在考虑是否要提前供应早餐：既然是早餐店，那就早的实实在在。夫妻二人商量同意后决定提前到6点供应早餐，就这样早餐店6点营业已有半年。
了解餐饮业的人们都知道这是一个辛苦的行业，做早餐熬夜就更是一大关了，据说美丽城以前有两、三家早餐店因为熬夜等原因就不再做了。黄先生很坦率地说，刚开始夜里做早餐的准备工作有时真的很想睡觉，但咬咬牙就冲过去了，一整夜、有时甚至第一天晚上九点就开始忙碌了，直到第二天早晨，招待客人吃早点。看到店内人头攒动，客人吃得非常开心，黄先生说虽然身体上很累，但心里却觉得非常高兴，继续热情地招待客人。谈起客人爱吃什么早点？黄先生脱口而出：温州糯米饭，客人的具体反馈？黄先生想了一下简单地说“比以前更好吃了。”
能忍受熬夜之苦是坚持做早餐的基础，而做好早餐则需要在质量和服务上下功夫，黄先生介绍新亮杰准备早餐材料的方法：很多面食都需要发面，早点中的油条用的发面都是自然发面，所以等面发起来的时间就特别长；鲜肉大包的鲜肉都是到食品店买好的肉，并用手工剁馅加工而成，“机器绞的馅和人工剁馅的味道是不一样的。”准备第二天充足的肉包、煎包一个晚上切肉丁的时间就要三、四个小时；而受到客人喜爱的糯米饭的汤汁也是精心准备而成的。新亮杰就是给喜爱温州口味的各方人士提供小吃和点心，这就是早餐店的经营目标，黄先生接着说。
众口难调，也有个别客人不满意的时候，特别是看起来自己也有道理的时候怎么对待？“还是以客人为主。”黄先生说道，客人如果觉得味道过淡或者过重、不满意时，有时候会给客人重新做，不方便重做时就和客人解释，请客人下次提前指明自己的口味，厨房会单独给这样的客人做。本着不少一个客人的宗旨，现在特别到周末，四、五十人的餐馆，客人要更换十来次之多。
保持纯正的温州口味也是黄先生根据客人的需要而定下的原则。就这样，新亮杰开始逐渐成为美丽城一抹新的亮点。
谈起以后怎么走、如何发展？黄先生简单而坚定的表示：好好做下去，越做越好。◇