抱持着“己所欲，施于人”的理念，短短8年间在台湾开了21家连锁店的“马可先生面包坊”的创立人陈禹盛与王丽珠，在面包业界异军突起，俨然成了新时代天然健康的代言人。

 

更换跑道学做面包

王丽珠毕业于高雄师范大学，原本经营幼稚教育，开了四所幼稚园，长期的劳累与压力，使得当时三十多岁的她，经常腰酸、头痛、睡眠欠佳、肤色晦暗。她发现，不正确的饮食观念是罪魁祸首，于是花了4、5年时间读书、听演讲、找资料，研究怎么吃才健康，并且身体力行。

喜欢面包的夫妻俩经常自己研制各式各样的五谷杂粮面包。十多年前，由于雷久南等人提倡新饮食观念，很多人虽然有了一些健康饮食的概念，但苦无提供食品的商店，许多食物要自己动手做，所以王丽珠常常跟好友分享他们的杰作。

陈禹盛与王丽珠经常研读世界各国的面包糕饼书籍。

有一天，一位从德国回来的朋友，特地为她带来颇负盛名的德国乡村面包。王丽珠发觉这就是她所要的口感，质朴扎实、耐人寻味。

 

于是王丽珠不远千里，飞到德国乡村跟着老师傅马可先生学做面包。淳朴的马可不肯正式收学徒，王丽珠以免费打工的方式，在面包坊里边做边学。这期间陈禹盛也利用假日数度前往取经。

聪颖勤快的王丽珠，不到3个月便学成归国。王丽珠说这么天然、这么健康的东西，不只她需要，也是别人想要的，一定要跟大家分享，同时她相信“吃了会健康的东西，就会有人要。”这是促成她从幼教工作转到经营面包坊的原动力。于是8年前在台南开了第一家面包坊。

为了感恩马可的指导，她把店名取为“马可先生面包坊”。当她确立了信誉的品牌，开了几家连锁店后，去德国禀告马可，马可还觉得很不可思议呢。

以健康理念赢得口碑

马可面包从创业一开始就不被同业看好，王丽珠说：“我几乎被所有的面包店笑，他们说为什么有人敢拿杂粮面包作招牌，这三个月内就会倒了。”然而马可面包坊不但没有倒，几年来因为坚持用最好的材料生产，而且当日烘焙当日贩售，只卖健康、只卖新鲜的经营理念，在花样众多的面包市场独树一格并赢得口碑。短短8年间全省北中南开了21家连锁店，每年生产的面包排起来可以绕台湾两圈。

 

以健康理念及为顾客着想为出发点，让人吃得安心，是马可赢得顾客信任的重要因素。马可面包坊宽敞明亮的空间，干净俐落的摆设，简单素雅的咖啡雅座，看得到制作过程的店面，让人一进门就有安心的感觉。王丽珠说：“我开面包店就是要透明的厨房，人们可以信任我，我用的东西要非常的干净，非常的整洁，我的材料又很天然。事实上，我是取了现代人的精神，用到传统的做法。”

 

每天做一件对人有益的事

“每天做一件对人有益的事”是王丽珠的座右铭。王丽珠认为，饮食对身体健康的影响最大，让人健康是最有意义的事，所以她推出三低二高（低糖、低盐、低油、高纤、高钙）、健康、营养、美味的五谷杂粮面包。不用白面粉而用五谷杂粮、蔬果；不用白糖而用枫糖；不用氢化油脂而用橄榄油；不用香料而是食材的自然原味。

马可杂粮面包不以外观取胜，看起来土土的，可是却很有内容。王丽珠说：“这种面包看起来就是这样土土的，但是很扎实，我喜欢这样的感觉，因为这才是我们人需要的东西。”“己所欲，施于人”，王丽珠把她认为最好的食物跟大家分享。
刚从烤箱出炉的面包。

除了关心人的健康，马可也关心地球的健康与环保，最近把塑胶袋改成由玉米和谷类提炼的塑胶袋，玉米塑胶袋是可以分解的，燃烧也没有戴奥辛，马可是台湾第一家使用这个塑胶袋的。王丽珠说：“它的价格是将近一般塑胶袋的两倍，缺点是不够透明又容易皱，所以这对我们来说使用上有困难，但是我对大家讲我们坚持先用，一个观念，我觉得人需要环保，大地需要环保，这是我一个非常强烈的概念。”

展现丰富健康的人生

白皙亮丽、神采飞扬的王丽珠是“马可先生面包”的最佳见证者。她认为，健康的饮食和适当的运动，使她每天身心愉快、充满活力。丰富的健康理念、文化修养和敏锐的感觉让她的创意源源不绝。除了拓展事业照顾更多的员工外，带给人们幸福健康是她最大的快乐。

由于陈禹盛对面包的制作与企业经营深入研究，创业的前几年虽未辞去公职，但能运筹帷幄，指导员工掌握面包的品质，而把行销的炫丽舞台让给王丽珠。

天生慧眼识商机的王丽珠，能够凭着直觉洞悉，这里是不是做生意的好地点？她说，她从不信地理风水，靠的是科学的判断。她透露，一间不起眼，甚至格局不佳的房子，经过她改装整修后，变得焕然一新，那种创意的成就感是开店的另一乐趣。

从设立第一家门市开始，马可始终坚持给人健康的面包、健康的概念，因而在早已饱和的面包市场中脱颖而出。只要有心、肯努力，小小面包也可以经营出一片天来。

积极管理相互扶持是成功关键

马可面包从创业一开始就不被同业看好的情况下，一步一脚印的累积经验，踏踏实实的推展到21家店面，甚至获得GSP优良服务标章，虽然忙碌，但是有意义。一路走来，积极的管理概念与夫妻的相互扶持是成功的关键因素。

“马可先生面包坊”创立人陈禹盛与王丽珠贤伉俪。

陈禹盛表示，从年轻时王丽珠就一直想拥有一个炫丽的人生舞台，他总是在思考着怎样去圆爱妻的梦。在公务员生涯中，陈禹盛看到朋友一直在高升，自己却没有长进，心里觉得很着急。后来发现这条路并不是他喜欢走的路，也不是能够走得很顺，所以私底下很用功，经常听演讲、看书，扩宽视野、充实自己，为将来作准备。

不断学习与成长的陈禹盛夫妇，吸收了许多经营企业的理念，透过实践的经验，他们把产品规格化，培育了许多能独当一面的干部，最近更以分红制度鼓励员工积极创业。8年之间一家一家的连锁店，如雨后春笋，在台湾北、中、南纷纷成立，为他们带进了财富。王丽珠期望“马可先生面包坊”能遍布全省各地，进军国际，嘉惠更多的爱好者。

做人做事都是比较保守、遵循规则的陈禹盛和充满创意想像的王丽珠，不但是恩爱夫妻，在事业上可以说是最佳搭档。陈禹盛充满自信的说：“她很有创意，我很有办法，我可以依照她的意思把事情做出来。”王丽珠则感性的说：“我们是贫贱夫妻，但是一路扶持到现在。我是他的贵人，他也是我的贵人，他没有我，大概成不了什么大器，我没有他，什么事也做不成。”

有人说成功是给懂得把握机会的人，而机会是给准备好的人。陈禹盛和王丽珠花了20年时间作准备，当机会来到时，即时把握机会，因此开创出辉煌的事业。

 

专家点评

慎思群创力顾问公司总经理 李世珍

在台湾地区，到处都可以买到可口好吃的面包，除了到处的面包店外，在各大卖场还有密集的便利商店都有贩售，可谓竞争激烈。而陈先生的“马可先生面包坊”却能在短短八年之间快速成长，共成立21家连锁店，主要的原因就是在各家的面包商品之中具有被消费者最重视的卖点──让顾客吃得健康与安心。陈先生不但将厨房弄得整齐卫生，还将厨房透明化，让顾客对于制作面包的原料与过程都看得一清二楚。

不卖隔夜的商品，自然能获得顾客的信任。食品业者大多都会标榜自己的商品营养卫生，但是对于如何得到顾客的信任，应该下更多的具体功夫，才可获得消费者的重视与交易。

行销专业 江启先教授

“马可先生面包坊”让我们再一次看到创业家成功的秘密：勇于尝试（不怕上当的精神），看准时机，以及具有高度的热情。在“马可面包”的个案中，他们不但勇于尝试，也看准了趋势，并发挥推己及人的精神，经营自己喜欢也让顾客喜欢的新事业。
 
在创业的过程中，眼光准了、时机对了，接下来就是落实的部份，要能彻底落实创业的梦想，创业家对事业的热情是最重要的。而创业家对事业的热情，往往来自他最初的理念。当王丽珠夫妇重新定义面包店的事业，他们以一家“卖健康”、“卖新鲜”的面包店，赢得了顾客的信赖。当旧事业重新赋予新的定义，就能发现新的契机。

编者的话

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作者：孙帼英