中国国内经济发展一日千里，除了大量就造香港人北上寻找工作及经商机会外，本地不少大陆移民亦选择回流创业，希望把握这个黄金机会，赚个盆满钵。

　　但来自广州的糕饼师傅阿强，却选择了在温哥华实现他的饼店老闆梦，皆因他认为开饼舖，温哥华比广州机会大。

　　「万般皆下品，惟有读书高」，中国自古以来都有这样的说法，认为所有行业都是下等，只有读书才能出人头地。但时移势易，在今时今日的社会，应该是「行行出状元」才对，读不成书也不是走上什么穷途末路，只要找到自己的兴趣，专心在一个範畴发展，总有出头的一天。来自广州、今年廿五岁的伍志强(Ryan Wu，亦称阿强)就是一个典型的例子，少年时代的他虽然中途辍学，十五岁开始学习製作麵包糕饼，经过十年的奋斗，现在不但成为糕饼师傅，两个星期前还在列治文开了自己的饼店雪贝尔蛋糕制作坊(Snowbear Bakery)，实现他多年的老闆梦。

　　移民后做回老本行

　　阿强说：「对!当初入行是因为无兴趣读书，所以中学时期就转读酒店管理。在我攻读的广州酒店管理课程中分为两大範畴，分别是楼面接待和麵包糕饼製作，我个人性格比较喜爱劳动和创作，麵包糕饼製作比较适合我，所以就入了行。」完成课程后，阿强在广州麵包店工作，直至七年前随家人移民到温哥华。当很多新移民要面对常见的就业问题，阿强却不难找到本地麵包店的工作，可做回老本行，不过就要从学徒级别由低做起，重新开始。阿强续说：「我又不会觉得要从头学习是浪费时间，难得找到自己的兴趣，就要把握机会好好发展，我在本地麵包店工作，一做便做了五年。」在这个年代，很多「八十后」年轻人工作一、两年，甚至一个月便转工，难得你对那份工有耐性!阿强则说﹕「既然对读书无兴趣，就要专心在另一方面发展自己的兴趣，其实我也曾转行了一阵子，但最终也是做回这行，所以就要稳定地工作下去。」

　　向第一桶金出发

　　度过了稳定期后，阿强也累积了製作麵包糕饼的经验，他觉得是时候要为自己开拓另一个事业的转机。阿强说﹕「我想做老闆!我想开办一间台式麵包饼店，售卖台式麵包和立体公仔蛋糕。一般来说，香港式的麵包味道比较甜，台式则是用低糖，麵包底有盐的成分，包身比较鬆软，所以我就回广州再跟师傅深造台式麵包的製作。」既然已回广州，为何不在当地开舖头做老闆，又要再飞回温哥华呢?他说﹕「因为广州的麵包西饼市场已饱和，很难再分得一杯羹，而且在广州开舖成本很贵，最少也要一百万人民币。相对来说，温哥华的机会比较大，市场还未饱和，仍有发展的潜力。」阿强回广州深造台式麵包製作，一年后就回来开始实现他的老闆梦。

　　根据阿强的分析，温哥华比广州较易开拓做老闆的梦想，但他在列治文选址开舖也有很大竞争，单是在第叁路就已有多不胜数的饼店，还有大型超级市场的台式麵包部，竞争应该十分激烈啊!阿强说﹕「我知道列治文的竞争情况，之前我也看过西区的一个舖位，那个区的人流旺盛，租金也比列治文便宜一半，但我最终还是选择列治文，因为我喜爱这个厨房的环境，场地够大，将来可作为饼店的旗舰店。」

　　塬来阿强雄心壮志，饼店未开张前，就已计划一年后开另一间分店。阿强坦言，做了老闆后，比以前做员工更辛苦，从筹备工作到舖头开张差不多两个月，他每天都工作十小时以上，未曾放过假。那么辛苦，为何都还要坚持做老闆呢?阿强则说﹕「可以说受到同辈的压力，我在国内的同学很多都已成为老闆，而且生意也做得不错，我以他们为目标，向第一桶金出发，所以就算当中的过程如何辛苦，我也认为是值得的。」

　　怀念广州风味

　　阿强从广州回来温哥华后，在报纸看见前金狮饼店顶让的广告，所以他便向前金狮老闆商讨有关顶让事宜。阿强说﹕「未决定正式接让前，前老闆聘请我为员工，以特别员工身分一边为他製作麵包西饼，一边观察店舖的营业情况。」经过一个多月以来的观察后，阿强最终扑鎚，决定接手这盘生意。他说﹕「经过一个多月的观察，除了满意场地环境外，也发现营业情况OK，起码不会蚀钱，但这盘生意应该可以发展得更好，所以便接手来做。」由于阿强是以顶手形式来接让这盘生意，所以他毋须花太多时间于装修上，「转换招牌、重新油漆、添置新模具等锁碎问题也要处理，但过渡期只是关门了一日处理这些事情，第二天就正式以老闆的身分重新开张。」他说。

　　开张两个星期，阿强暂时发现最大的挑战是人手不足，他说﹕「厨房里，现时只得两个师傅，其中一个是我，所以我正计划聘请多一个师傅可管理整个厨房。」来自广州的阿强，虽然移民加国已有七年，但他的心还繫于广州，他回广州深造，聘请新师傅也计划从广州输入外劳。他解释﹕「我是由广州学师出身的，相信广州师傅所製作的糕饼风格与我比较配合，他们也能支撑这边的工作量。其实我已物色了人选，正为他办理工作签证和有关的行政事宜。」办理输入外劳的行政事宜比聘请本地劳工更繁复，所需时间更长，但阿强都没动摇这个决定。他续说﹕「售饼员和帮工可聘请本地人，但聘请师傅真的要讲搭调。」阿强特别钟情广州的人和物，也计划自製更多具广州风味的饼类。他说﹕「现时已售卖自製的鸡仔饼，随后亦会自製鸡蛋卷和南乳曲奇，这些品种都是具广州风味，可勾起一众身处加国广州同乡的回忆。」

　　创业档案

　　创业成本(二零一一年)：

　　租金、装修、顶手费、材料、员工薪金、水电、牌照等杂费

　　约十叁万元

　　成本收回期﹕预计五年后

　　创业自我检讨

　　优点﹕

　　*售卖特色麵包糕饼

　　*专心一致发展自己的兴趣

　　*心中有一团火

　　改善之处﹕

　　*仍需创作更多新花款糕饼

　　*人手不足

　　*引入更多具广州风味的麵包糕饼

　　目标﹕

　　计划一年后开第二间分店

　　「制」字谜

　　问阿强为何舖头名雪贝尔蛋糕制作坊的「制」字要用简体字，并非繁体字的「製」，应该与他惯用简体字的缘故吧!阿强解释﹕「广州有一间很出名的麵包店是用这个名字，也是用这个『制』字!」那么，你的店舖与国内的那间麵包店有关係吗?阿强则说﹕「没有!虽然我用了相同的中文名字，但英文名不同，我们是Snowbear Bakery。」