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直击加拿大农贸市场:鸡鸭都到哪里

 发布日期:04/09/2012
 逢年过节杀猪宰羊,这样的生活似乎已经离我们非常遥远了。想吃肉到超市什么都有,想看猪啊羊啊这些家畜,却要到动物园才能见到。这年头恐怕有提刀杀鸡经验的孩子已经不多了,儿时的那些记忆在多伦多还能找到吗?记者在万锦市北面的小镇Stouffville找到了一个农贸市场,这里每个周六凌晨5点开始卖活的家禽,据说是安省仅有的面对大众客户的零售场所。

 

  上周六记者起个大早来到这个集贸市场,实际上刚移民到多伦多不久就听说过这个市场,也到这里购买过鸭子,那时好像只有几块钱而已。但苦于没有场地杀萨省雇主担保鸭子,只有选择了浴盆,靠着多年以前杀鸡的记忆,咬着牙宰了几只鸭子,搞到满池鸭毛一片狼藉。再加上有老移民警告说,要是被邻居看到你在家杀鸭子,举报了可就惹麻烦了。因此虽说省了些钱,但以后再也没有造访此地。

  这次再来就是另一番心情了,凌晨5点还是寒气逼人,没想到停车场已经有20多辆车了。这个市场在万锦市北面的小镇Stouffville外,从万锦市开车过来只要20分钟,这里已经成了新的房地产开发热点,不少华裔移民也开始迁居这里。

  农贸市场大厅内平时有不少商户,如同商场一般。家禽市场仅仅在周六开放,而且是在户外停车场上,农产品市场则周六周日开放两天。

  采访当天销售家禽的商户不多,仅仅四家,但是从他们身后的卡车可以看到,里面满满的都是鸡、鸭、兔子等家禽。刚下车就会有那种鸡飞狗跳的感受,还好所有的家禽都关在笼子里,只有气味和扇动的翅膀会刺激着人的感官,如果对动物气味比较敏感的人,恐怕是无法享受这里的购物乐趣了。

  放眼望去,发现有很多我们熟悉的动物,原来在生活中我们常见到的都是被扒光了的尸体。在这里可以看到生鲜的活物,比如鸡、鸭、兔子、火鸡、鸽子和乌鸡等,尤其是那些幼小的小兔子,团团挤在一起取暖,看上去实在太可爱了,真难以想象谁会把他们杀掉。

  鸡鸭兔活蹦待售

  上次来买鸭子是很久远的事情了,好像是3块钱一只。这次故地重游是来采访,一定会问清价钱。记者走近第一家商户,老板是一个西人,其中有一位工作人员是一位50岁上下华裔妇女,不知何故当她知道记者的身份的时候,立刻变得非常紧张和警觉起来,并立刻走得远远的。

  问她家禽的价格,她立刻回答:你不是会讲英语吗?你自己问老板好了。然后又躲得远远的。

  倒是那个西人老板很无所谓的样子,一一告知鸡8元/只、兔子20元/只、火鸡16/只。并且非常熟练地把客户选好的家禽,装进橘红色的编织袋里。来买的客户几乎一半是华裔,不少都是扶老携幼全家出动,他们看上去轻车熟路,对家禽也十分有研究的样子。一位男购物者称图的就是新鲜,可以选那些看上去很健康的鸡买回去吃,而且一周一次就多买一些。

  这些商户身后都是运货的卡车,里面一笼一笼的家禽整装待售。在这里买家禽看不到中国自由市场那种讨价还价的场面,都是一手交钱一手交货的的镜头,丝毫不拖泥带水。当然商户也忙得无法接受采访,你愿意拍照随意好了,然而记者一直百思不得其解的地方是那位华裔妇女,到底为什么让她那么紧张,这卖鸡难道还有什么猫腻吗?

  鸽王布鲁斯

  在市场记者见到一位长者,留着刷子一样的白胡子,他的麾下是一群白鸽。他的养鸽场就在Stouffville小镇附近,记者想问他详细地址,他则卖关子说:到时候电话约了。

  市场上的人都喜欢跟他开玩笑,说他是黑手党,因为他长得挺威武的,而且呼风唤雨般指挥着一群鸽子。记者注意到他每抓起一只鸽子就会举起来看看,然后分类放进不同的笼子里。在追问之下他解释道,他主要是看鸽子的眼睛,黑眼仁外的眼白部分,有的鸽子是白色的有的则是红色的。白色的说明鸽子可以飞得很高,红色的则表明飞得低。还有一个特征就是抓住鸽子摸它的翅膀,坚硬挺拔,同时又爱挣扎的说明飞得又高又远。在他这里肉鸽售5元/只、运动信鸽 5-20元/只。

  家居可以杀鸡宰鸭

  屠妇叫戴安。记者没有写错,不是屠夫是屠妇。市场上唯一一个宰杀过的家禽的摊位,老板是一位慈祥的老太太,职业就是负责屠宰生禽,由于这个市场是独一无二的选择,因此每个周六她都会带上伙计们来摆摊。

  她的摊位看上去和超市出售家禽的摊位基本无异,货物都是宰杀过的家禽。兔子要15元,居然比活的还要便宜,当然这个个子比较小一些。黄鸡要10元,半嫩鸡要7元,嫩鸡三只10元。摊移民加拿大后的生活位上还摆放着两只乳猪,她表示这些都要上周预订才可以,那两只都是客户要来当天提货的。

  别看屠妇听起来不太好听,这也算是个需要牌照的职业。记者为此采访了安省防止虐待动物协会的新闻发言人科洛斯(Alison Cross),她表示在安省如果你宰杀动物的量超过本人和家人食用标准,就必须申请屠宰许可证,在政府部门的监管下,以仁慈的方式宰杀,也就是尽量避免造成动物的痛苦。比如一些屠宰者用螺丝刀、钝刀子、斧头、锤子等非专业工具随意宰杀动物,都是非法的行为。同时非法屠宰厂的卫生也得不到监管。

  因此说居民购买这些活的家禽在家里宰杀是可以的,记者当年的疑虑也得以消除。但是宰杀数量不能太夸张,以家庭食用量范围内为度,而且要注意不能虐杀,也就是需要一招毙命才行。

  血迹斑斑的屠宰场

  采访市场后的第三天,记者如约来到戴安的屠宰场,Dundalk Poultry Processing,在去之前她就很谨慎地问,这个采访需不需要付钱,为什么记者会对这个事情感兴趣等等。在得到满意的答复之后,她才允许记者前往。

  她的屠宰场位于多伦多西北150多公里的地方,已经非常靠近蓝山滑雪场了。她周围的邻居基本上都是饲养家畜的农夫,记者驱车两个小时下了车就闻到那种开水烫鸡毛的味道。走进屠宰场找了半天不见戴安,一名工作人员马上出来询问记者来意,她随后走出来竟然浑身血迹斑斑,她真的是亲手操刀啊。

  记者看到屠宰场办公室的墙上贴满了许可证、警示牌等东西,要求进入车间的人都要穿白大褂和带发套,还有车间内禁止饮食和抽烟等规定。戴安也给记者找了一件白大褂,潮潮的还带着湿气。

  走进后面的屠宰车间,只见里面水汽蒸腾,鸡被杀前先要用水冲淋一下,倒挂在传送钩上。戴安则是亲手操刀,抓住鸡脖子就加拿大投资移民中介是一刀,鸡血在传送过程中就流干了。由于刚杀死鸡还要挣扎几下,于是鲜血会迸溅到外面,记者刚拍了几张照片,就发现镜头上血点斑斑,低头一看白大褂上也是斑斑血迹。

  然后是机器褪毛,除去内脏、洗淋、空气枪吹干、切去鸡头、插上合格标签等程序,整个操作平台都非常干净整洁,从检查记录上看,经常会有卫生官来检查他们的操作过程。

  按照西人的习惯,类似华人比较喜欢的鸡杂,均被当作垃圾扔掉了。车间的工人都是当地的居民,对华人的饮食习惯一无所知。尤其是负责接待的那位女工,简直天真得有些可爱,记者问她有没有Email可以把文章发给她,她却问:“什么是Email,家里地址行不行?”

  戴安实在是忙得不可开交,连仔细介绍的时间都没有,记者只是从墙上他们夫妻的照片才知道,他们从1978年就开始做这个生意。转眼之间她从一位少妇变成技术移民加拿大老太太,每天忙忙碌碌,周六一大早还要到150公里外的市场去做生意,相信以后不少读者会在那里遇到这位可爱的老太太。

  万锦市:居民后院养鸡不能超过一周

  万锦市政府《附例》规定,不能在居民区饲养诸如牛、猪和羊等家禽,在万锦市区域内不能饲养和设陷阱捕捉野生动物,除非有市政府特别许可。

  此外万锦市还列举了一些禁养的动物列表,有野狗、野猫、野生鸟类 、有毒的动物、一些爬行动物和昆虫等。详情需要和万锦市政府联系,主管部门的联系电话是: 905-479-7782。

  信鸽俱乐部成员可以饲养30只以下信鸽,鸽子笼一定要与人居住的房子是分离的,每10只鸽子居住面积至少1平方米。每只鸽子都要有身份脚圈,主人要训练它们不得经常积聚在他人物业内。如果主人要计划进行大型放飞活动,需要到市政府报批。

  每户居民只能养3只(1周以上的)兔子作为宠物,它们独立的笼子必须保温和能阻止其逃逸。

  如果业主想让自己的鸽子和兔子在屋外自由活动,物业必须有足够大,他们的笼子要距离住宅至少3米,离他人的建筑至少7米以上。

  万锦市禁止居民在自家院内养鸡,如果在市场上买了活鸡,只能在家养1周。

  私宰私售肉类违法

  安省防止虐待及爱护动物协会(SPCA)自1873年开始就从事动物保护工作,检查人员根据《肉食检查法》来规范屠宰行业。

  检查人员曾经在一个集贸市场发现有人销售140只被屠宰的鸽子,检查人员购买后检查发现,这些鸽子肉均没有肉检印和封条,因此没收和销毁了这批肉食。

  另一宗案例是检查人员在一次检查中发现12只老鳖,经调查发现嫌犯经常向当地中餐馆提供自己随意宰杀的老鳖。多伦多也发现200多只等待被送往餐馆的待宰青蛙,均被执法人员投放回大自然。

  居民遇到以下可疑现象需要报告有关部门:怀疑某些肉食属于非法宰杀、在路边、私人住宅或者农庄看到手写的卖肉广告牌、农夫自己宰杀动物然后卖给你、活的动物被送进餐馆或者便利店等。

  加拿大各地城市关于养鸡的规定

  卡尔加里:2010年6月市议会还投票决议反对居民养鸡

  哈利法克斯:禁止养鸡

  伦敦(安省):禁止养鸡

  多伦多:禁止养鸡

  温哥华:居民可以养4只鸡以下,但必须到市府登记。

  维多利亚 :允许居民饲养家禽,但不允许养公鸡,不许养农场饲养的大型家畜。
加拿大家园

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